Search

כתר עוגת ביסקוויטים לוטוס

את העוגה הזאת לקחתי מאתר בשם ״פיית העוגיות״

הכנתי את העוגה ויצא טעים בטירוף!!!

למתכון:


500 מ"ל (2 גביעים) שמנת להקצפה 38% 150 גרם (כוס ועוד 3 כפות) אבקת סוכר, מנופה 80 גרם (חבילה) אינסטנט פודינג וניל 2 כפיות תמצית וניל 450 גרם (2 גביעים) גבינת שמנת 25% 420 גרם (גביע ושני שליש) גבינה לבנה 9% 400 גרם עוגיות לוטוס (המלבניות הקטנות בגודל הקלאסי)



לקישוט:


250 מ"ל (גביע) שמנת להקצפה 38% 20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר, מנופה 1 כף אינסטנט פודינג וניל 150 גרם (חצי כוס) ממרח לוטוס, בטמפרטורת החדר 2 עוגיות לוטוס, טחונות לפירורים (לא חובה)




כלים:


תבנית או רינג 24 ס"מ קופסת שימורים גדולה וריקה (אפשר גם רינג 10 ס"מ במקום)





אופן ההכנה:


מרפדים דפנות תבנית או רינג 24 ס"מ בשקף. שוטפים היטב ומייבשים קופסת שימורים ריקה, מרפדים אותה מבחוץ ברצועה של נייר אפייה או בשקף ומניחים במרכז התבנית לקבלת צורת טבעת. מקציפים במערבל חשמלי שמנת מתוקה עם אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ותמצית וניל לקצפת יציבה. מוסיפים את גבינת השמנת ואת הגבינה הלבנה ומקציפים קצרות רק עד שמתקבל קרם גבינה חלק. לקבלת דפנות יפות וחלקות מורחים על דפנות התבנית שכבה דקה של קרם גבינה בעזרת מרית. שומרים כמה כפות גדושות מאוד מהקרם בצד (בערך רבע מכמות הקרם, פלוס מינוס), ומשטחים את יתרת הקרם בתבנית הטבעת שיצרנו. נועצים בכל פעם עוגיית לוטוס בתוך הקרם ולוחצים כך שתגיע לתחתית התבנית (מניחים אותה כך כשהעוגייה שוכבת לרוחבה, לא עומדת). ממשיכים ומסדרים עוגייה נוספת במרווח קטן ממנה בדיוק כמו בעוגת זברה. חוזרים על הפעולה כך שממלאים את התבנית בשורות שורות של עוגיות (אני סידרתי מעגלים של עוגיות ב-5 שורות בסך הכל לכל היקף התבנית). יוצקים על העוגיות את שארית הקרם ששמרנו בצד, ומחליקים על גבי העוגיות לשכבה ישרה. מעבירים את העוגה להקפאה ל-5-6 שעות עד לילה. מחלצים את העוגה, מקלפים את השקף ומעבירים לצלחת הגשה. ממלאים את פחית השימורים במים רותחים כדי שיהיה אפשר לשלוף אותה בקלות, ומסירים אותה בעדינות רבהההה מהמרכז תוך סיבוב קל (זהירות שלא יישפך!)

לעיטור: מכינים 3 שקיות זילוף מצויידות בצנתרים שונים, חלקים או משוננים.מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה עם אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה. מעבירים בערך חצי מכמות הקצפת לשקית זילוף עם צנתר חלק או משונן כרצונכם, מניחים לרגע במקרר. מוסיפים למחצית השנייה של הקצפת שעדיין במיקסר 50 גרם של ממרח לוטוס (2 כפות מלאות) ומקציפים קצרות לקבלת קצפת לוטוס חלקה (במידה והקצפת לא נראית לכם יציבה מספיק אפשר להוסיף לה עוד כפית של אינסטנט פודינג לייצוב). מעבירים לשקית זילוף שנייה, מניחים לרגע במקרר. מערבבים קלות בכפית את יתרת 100 גרם ממרח הלוטוס לריכוך ומעבירים לשקית זילוף שלישית. (בימים חמים במידה והממרח נוזלי מדי לשימוש- דאגו לקרר אותו טיפונת למרקם נוח לזילוף, רק לא יתר על המדיה כדי שלא יתייצב ויהיה נוקשה מדי. בימים קרים במידה וממרח הלוטוס קר ונוקשה מדי לזילוף, אפשר לחמם אותו ממש טיפונת רק עד למרקם מעט רך- רק לא בהגזמה שלא יימס). מעטרים את העוגה בסיגנון חופשי בזילופים של שלושת הקרמים. אם רוצים טוחנים 2 עוגיות לוטוס לפירורים דקים (אני פשוט ריסקתי בזריזות בתוך שקעת סנדוויץ' בעזרת מערוך), ומהדקים את הפירורים בעדינות סביב חלקן התחתון של דפנות העוגה לעיטור. מעבירים את העוגה למקרר לכמה שעות להפשרה.




כדי להכנס לאתר המלא שלקחתי ממנו את המתכון לחצו על הקישור:



https://www.cookie-fairy.com/2019/06/%d7%9b%d7%aa%d7%a8-%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%91%d7%99%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%95%d7%99%d7%98%d7%99%d7%9d-%d7%9c%d7%95%d7%98%d7%95%d7%a1/




בתיאבון!

gif

0 views
להרשמה לאתר  

© 2023 by SUGAR & SPICE. Proudly created with Wix.com