Search

מתכון לנשיקות מרנג


מצרכים:


  • 4 חלבונים בינוניים (135 גרם) בטמפרטורת החדר

  • קורט מלח

  • 120 גרם (חצי כוס ועוד 2 כפות) סוכר

  • 150 גרם (כוס ורבע) אבקת סוכר

  • מעט תמצית צבע או טעם – לא חובה


הוראות הכנה:


  • מחממים תנור ל-80 מעלות בחום טורבו.


  • מקציפים במערבל חשמלי במהירות גבוהה חלבונים ומלח 2 דקות כך שמתקבל קצף לבן וקליל.


  • מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה (ולא ממהרים ומוסיפים אותו בבת אחת, כדי שלקצף לא יהיה קשה להתרומם), ומקציפים 12 דקות לקבלת מרנג יציב מאוד.


  • במידה ורוצים להוסיף לנשיקות מעט צבע מאכל או מעט תמצית טעם, יש לעשות זאת כעת ולהקציף קלות.


  • מסירים את הקערה מהמערבל, מנפים פנימה אבקת סוכר (לא להתעצל ולדלג על הניפוי כדי שלא יתקבלו גושי סוכר)


  • מקפלים לתוך הקצף את אבקת הסוכר לקבלת תערובת אחידה.


  • נפח הקצף מעט ירד במהלך הקיפול וזה בסדר, אבל אל תקפלו את הקצף יתר על המידה אלא רק עד שאבקת הסוכר נטמעת.



  • מעבירים את המרנג מיד לשקית זילוף עם צנתר בצורה ובגודל הרצוי וניגשים מיד לשלב הזילוף.


  • מרפדים 2 תבניות בנייר אפייה, מומלץ להצמיד את פינות נייר האפייה לתבנית בעזרת טיפות של מרנג כדי שייצמדו היטב.


  • מזלפים את הנשיקות על התבנית במרווחים קלים, לא חייבים להשאיר מרווחים משמעותיים מאחר והן לא תופחות במהלך האפייה.


  • אם רוצים לעטר את הנשיקות בסוכריות יש לעשות זאת כעת.


  • אופים את הנשיקות 3-5 שעות בהתאם לגודלן, עד שהן מתנתקות בקלות מנייר האפייה, וכשטועמים אותן אינן רכות ודביקות מבפנים.


  • מצננים מעט ומעבירים לקופסה אטומה, שומרים בטמפרטורת החדר.



בתיאבון!



gif