Search

דונאטס תפוחים בציפוי לוטוס

את המתכון הזה מצאתי באתר של ״פיית העוגיות״ והוא נראה לי ממש טעים!



החומרים ל-20-25 טבעות:


לדונאטס תפוחים: 360 מ"ל (כוס וחצי) חלב 20 גרם חמאה, מומסת ומצוננת 2 ביצים L 75 גרם (שליש כוס ועוד כף) סוכר 1/2 כפית מלח 40 גרם (2 כפות שטוחות) ממרח לוטוס 280 גרם (2 כוסות) קמח ½ 2 כפיות אבקת אפייה 7-8 תפוחים מתוקים, גדולים מאוד (יצא מעולה עם תפוח סטרקינג) 1.5-2 ליטר שמן לטיגון עמוק


לציפוי ועיטור: צנצנת ממרח לוטוס 50 שוקולד לבן


אופן ההכנה:


לדונאטס תפוחים: טורפים בקערה בינונית חלב עם חמאה מומסת ומצוננת, ביצים, סוכר ומלח. ממיסים ממרח לוטוס כמה שניות במיקרוגל או על בן מארי ומערבבים פנימה. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים לתערובת חלקה, מכסים את הבלילה ומעבירים למקרר לשעה להסמכה. מחממים בסיר בינוני שמן עמוק עד שקיסם שנטבל בשמן יוצר בועות קטנות סביב (160-170 מעלות). בינתיים קולפים את התפוחים, מוציאים את הליבה בעזרת תפוחן ופורסים לפרוסות בעובי של סנטימטר. (אם אין לכם תפוחן תוכלו קודם לפרוס לפרוסות, ואז לקרוץ את המרכז בעזרת חותכן קטן).

מרימים בכל פעם פרוסת תפוח ממרכזה בעזרת סכין למריחה, טובלים בתוך הבלילה כך שהתפוח יצופה היטב מכל צדדיו, מנערים כך שעודפי בלילה יטפטפו ומחליקים בעדינות לתוך השמן החם. במידה והבלילה שלכם ישבה זמן ארוך יותר במקרר והיא מרגישה לכם סמיכה מדי לטבילה- הוסיפו לה מעט מים (עד כ-2-3 כפות) תוך עירבוב עד לקבלת בלילה נוחה לטבילה. במידה וציפוי התפוחים נסדק ומתפוצץ מעט בשלב מסוים בטיגון זה אומר שהשמן שלכם חם מדי וכדאי לתת לו לרדת מעט בטמפרטורה לפני שתמשיכו לטגן.

מטגנים את פרוסות התפוחים משני הצדדים לגוון זהוב עמוק, מעבירים לתבנית או מגש מרופד בנייר סופג- לא מומלץ להניח אותן אחת על השניה בזמן הצינון אחרת הן ימעכו ויאבדו נפח. מצננים מעט.


לציפוי ועיטור: מכינים בהישג יד תבנית מרופדת בנייר אפייה. ממיסים את ממרח הלוטוס בקערה בינונית-קטנה ל-10-20 שניות במיקרוגל או על בן מארי עד לקבלת ציפוי נוזלי ונוח לטבילה. טובלים בכל פעם את חלקו העליון של דונאטס התפוחים לציפוי, מנערים קלות כך שעודפי ממרח יטפטפו ומניחים על התבנית במרווחים. (אני טובלת כשאצבע אחת בתוך החור שבמרכז, על מנת שהחור לא יתמלא בממרח המומס וייסתם), מעבירים לקירור קצר להתייצבות הציפוי. ממיסים שוקולד לבן במיקרוגל או על בן מארי, מעבירים לקונוס מנייר אפייה או לשקית זילוף ומעטרים את טבעות התפוחים בפסים דקים של שוקולד לבן.

אם אתן.ם מעונינות.ם לקרוא את הכתבה המלאה אתם מוזמנות.ים להכנס ללינק הבא:

https://www.cookie-fairy.com/2019/12/%d7%93%d7%95%d7%a0%d7%90%d7%98%d7%a1-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a6%d7%99%d7%a4%d7%95%d7%99-%d7%9c%d7%95%d7%98%d7%95%d7%a1/


gif


0 views
להרשמה לאתר  

© 2023 by SUGAR & SPICE. Proudly created with Wix.com